牛肉不適于以下人群食用：1、痛風患者：因為牛肉中含有優質蛋白質，在代謝過程中要產生嘌呤，嘌呤如果過多進入體內，會升高血液中尿酸的水平。如果是尿酸增高的痛風患者，吃大量牛肉，攝入過多的蛋白質，嘌呤過多會蓄積在體內，造成尿酸水平進一步增高，容易誘發痛風的急性發作，導致關節腫脹、疼痛、活動受限，影響身體健康；2、腎功能下降患者：因為牛肉中的蛋白質，在代謝過程中需要產生肌酐、尿素氮等代謝產物，需要通過腎臟排出體外，如腎炎、腎病綜合征、慢性腎功能障礙的患者，排泄代謝產物的能量低，如果此時過多地食用牛肉，會使大量的代謝產物堆積在腎臟，引起尿液排出減少，造成全身浮腫發生風險的增加。