吃牛肉后適當地吃一些橄欖有助于對于牛肉的消化、吸收、代謝和利用。因為牛肉中富含有一定量的蛋白質，而蛋白質能夠為體內很多免疫物質的構成提供豐富的原料。因此對于一些抵抗力低下，容易得感染性疾病的人，適當吃牛肉有著很好的增進免疫力、降低感染性疾病發生率的作用。牛肉中的蛋白質還能為人體肌肉的合成提供豐富的原料，對于經常進行體力勞動，或者經常進行體育鍛煉的人，適當吃牛肉能促進肌肉的合成，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面都有著積極的作用。但是牛肉中的蛋白質要想很好地發揮出上述兩者作用，就需要一定量的非蛋白質熱量的參與，否則牛肉當中的蛋白質就會被分解一部分。所以在吃完牛肉后適當地吃橄欖，不光能夠促進脾胃的蠕動，也能夠為機體補充一定量的碳水化合物，為牛肉當中的蛋白質提供非蛋白質熱量，能夠更好地發揮出兩者的營養價值。