酒喝多了，損傷最嚴重的器官為肝臟以及胃、胰腺等。高濃度酒精進入胃中，導致胃的局部黏膜損傷，可引起胃炎的發生。多數人喝酒后，次日表現為胃脹不適、噯氣等表現。飲酒后，酒精通過肝臟代謝，若飲酒量過大，可導致酒精性肝硬化，對病人影響相對較大，出現嚴重的肝功能衰竭。另外，飲酒過量可損傷胰腺，部分大量飲酒的病人可患慢性胰腺炎，導致胰管內纖維化、胰管內結石形成。慢性胰腺炎的病人，其癥狀相對較重，多數表現為反復腹痛，飲食之后腹痛加重，這類病人非常瘦，生活質量差。