四季豆是升糖指數較低的蔬菜，糖尿病病人能吃。糖尿病病人鼓勵多吃蔬菜，尤其是綠色蔬菜，但四季豆與其他綠葉蔬菜不同，必須要炒熟吃。因為四季豆如果不煮熟，其中含有部分對身體有害或有毒的成分，吃了會胃腸不適、惡心、嘔吐。所以其他蔬菜可以洗干凈后涼拌吃，簡單地粗加工地吃，但四季豆必須做熟才能吃，這一點需要區別。四季豆主要含部分維生素、微量元素、膳食纖維、花青素等成分，對人體有益，而且升糖指數較低，含的碳水化合物的量較少，所以糖尿病病人可以吃四季豆。煮熟了吃的四季豆，在吃了后還有一定的飽脹感，可以使碳水化合物的主食吃少，所以對于糖尿病病人，可以吃四季豆。只是再次提醒，四季豆一定要煮熟了吃，而不能像其他綠葉蔬菜，涼拌就能吃。糖尿病病人主要是要控制高熱量、油膩的食物和精制的碳水化合物的食物，尤其是平時吃的主食，大多數以精制的碳水化合物為主，主要是粥、糖、米、面。在吃多了以后，這是升高血糖的主力軍，可以明顯地增加胰島負擔。糖尿病患者本來都是胰島功能受損、胰島素分泌不足或作用不足、胰島素抵抗，這樣的情況都可以使吃的食物變成葡萄糖后，沒有足夠的胰島素作用，不能被細胞攝取利用而產生能量，所以會集聚在血液中引起血糖高。隨著血液循環，這些高濃度血糖輸送到各個臟器，又會破壞各個臟器的血管，引起各個臟器的大血管、微血管的并發癥。所以要多吃四季豆這樣的蔬菜，盡量控制攝入高碳水化合物的食物。