GI是升糖指數，一般50克葡萄糖在體內升糖指數稱為100，其他的碳水化合物與之進行比較，如果小于50%，就是低升糖指數食物；如果在50%-70%之間，稱之為中升糖指數的食物；如果高于70%以上就稱之為高升糖指數的食物。但又出現了另外一個數字概念GL，GL是指單位時間內升糖速度，比如西瓜的升糖指數GI大于70%，但是食用西瓜以后，血糖升得并不是很高，就是因為西瓜的含水很多，在單位時間內食用的50克西瓜引起的血糖上升速度并不是很高，這是由于血糖的升高過程中，又受脂肪、蛋白質等食物的影響，所以單位時間內引起的血糖上升的速度稱之為GL，也就是血糖負荷。糖尿病患者在選擇食物的過程中，最好選擇低升糖指數的食物，包括膳食纖維豐富的食物，最好多吃雜糧、粗糧，這樣升糖指數低、飽腹感強，對糖尿病患者有利。