GI是Glycemic Index的縮寫，是升高血糖的指數，一般會以100g食物的升糖指數為基準，如果接近100g，意味著升糖指數比較高，大概的切點在55g以上或者50g以上。100g食物中55g或50g以上都能升高血糖，就意味著是升糖指數相對比較高，如果是80-90g，就明顯的是升糖指數比較高的食物。對于血糖高或者糖尿病的患者，如果血糖控制的不好，建議選擇一些升糖指數比較低的食物。如果血糖控制比較好，少量升糖指數比較高的食物也可以攝入。GI主要是評價一個食物的糖分含量，或者是能量的含量，主要評估升高血糖的能力，或者對血糖的影響到底有多大。對于大多數人如果血糖沒有問題，GI對是不受影響的，對于血糖高或糖尿病的患者，盡可能選擇一些升糖指數比較低的食物，這樣對血糖影響相對比較小。