低GI(食物血糖生成指數)來自糖尿病人控糖的概念，指的是50g的食物進食后2小時的血糖增值，與50g葡萄糖進食后2小時的血糖增值之間的比。比值若＜55就屬于低GI食物，55-70為中GI食物，超過70為高GI食物。其主要反映了食物對血糖的影響，即低GI食物對血糖影響小，進食后不會引起血糖大幅上升，也不會引起血糖快速下降。若為高GI食物即＞70的食物，進食后會迅速引起血糖上升，隨后會引起血糖快速下降，因此糖尿病病人的血糖波動就會變大，不利于控糖。但隨著認知發展，現在鑒別食物時會綜合考慮。因為部分食物雖然升糖快，但碳水化合物含量不高，因此對血糖的影響并沒有想象的大。血糖負荷的概念是指用食物中的碳水量乘以GI值，得出的GL值即血糖負荷值，為相對更現實的對血糖的影響。若GL值＜10為低血糖負荷食物，若＞20為高血糖負荷食物，一般血糖有問題人群應避免選擇高血糖負荷食物。