痛風患者不建議進食豆芽。豆芽屬于一種高嘌呤含量食物，綠豆芽、黃豆芽的嘌呤含量都比較高，每100g豆芽中嘌呤含量＞150mg，所以無論是痛風急性期患者，還是痛風間歇期或者慢性期患者，都不建議進食豆芽。豆芽是黃豆或者綠豆經(jīng)過泡發(fā)后制成，含有一定的維生素C，對機體有一定好處。但是豆芽泡制的過程中嘌呤含量會明顯增加，對痛風患者的血尿酸水平會造成不利影響。如果痛風患者很喜歡食用豆芽，可以去除豆芽根部，因為豆芽中嘌呤主要在豆芽根中，去除根的豆芽嘌呤含量會明顯下降。其他的豆芽菜品，如豆苗菜，嘌呤含量也比較高，不建議痛風患者食用。