門靜脈是胃和腸道靜脈回流到肝臟中間的一段血管，是胃腸道靜脈回流的重要匯合點，包括胃靜脈、小腸靜脈和結腸靜脈等，它們先匯總成腸系膜上靜脈、腸系膜下靜脈，最后匯總到門靜脈，然后回流到肝臟。胃腸道的血液是多數食物經過胃腸黏膜消化、吸收，然后進入血液，隨血液經過門靜脈回流到肝臟。肝臟利用從食物中吸收的物質，產生能量去合成其它對機體有一定作用的物質，比如蛋白質、膽固醇、凝血因子等。肝臟處理后又通過肝靜脈回流到腔靜脈系統，再回流到心臟，回流到心臟后經過肺氧合，又從心臟射出這些含有能量、氧氣的血液，去供給機體的心、腦、腎等各個組織臟器。