胃癌手術方式分為根治性手術和姑息性手術兩類，根治性切除術原則上為整塊切除，包括癌灶和可能受浸潤的胃壁在內的胃部分或全部，按臨床分期標準整塊清除胃周圍的淋巴結，重建消化道。手術方式依據腫瘤部位，進展程度及臨床分期確定，早期胃癌由于病變局限，較少淋巴結轉移，施行D2以下的胃切除術就可獲得治愈性切除，可行腹腔鏡或開腹胃部分切除術。對于<1cm的非潰瘍凹陷型胃癌，直徑<2cm的隆起型黏膜癌，可在內鏡下胃黏膜切除術。進展期胃癌標準治療是D2淋巴結廓清的胃切除術，包括近端胃癌、遠端胃癌根治切除，根治性全胃切除加消化道重建。對于胃癌侵及鄰近組織或臟器的需行擴大胃癌根治術、姑息性切除術，原發腫瘤無法切除，病人一般情況能耐受手術者，可行姑息性胃切除，胃空腸吻合術、空腸造口術、穿孔修補術等。這種手術可以消除因癌瘤引起的梗阻、出血或穿孔等并發癥，減輕病人中毒癥狀，術后再輔以化療，中藥治療，可以延長病人的生存期。