維生素C不能夠長期吃，因為長期吃會引起維生素C超量進入體內，而過量的維生素C進入體內，能夠產生很大的危害機體健康的風險。過量的維生素C進入體內，容易增加泌尿系結石發生的風險。因為大量的維生素C進入體內，更容易使體內鈣質代謝調節的作用受到影響，體內的鈣質更容易沉積在體內，形成泌尿系結石，進而會危及健康。如果過量的維生素C進入體內，就會對其他營養物質的吸收產生一定的影響，因為許多同類維生素的吸收代謝途徑往往相似。如果長期吃維生素C，導致維生素C的數量超標，進而會影響其他類維生素的吸收、代謝和利用。長期如此會導致維生素C超標，而其他維生素相對比較缺乏，進而也會危及身體健康。