食用紅色火龍果后，大便會變紅，主要是因為火龍果含有色素，且火龍果籽及大量水分攝入后，會刺激并加快胃腸道蠕動，使食物殘渣不能充分混合，排出的糞便可能會變紅。還有可能是火龍果本身的殘渣沒有充分和消化道黏膜接觸，色素有可能不能被腸道降解而代謝掉，會隨著糞便排出，這時排出的大便會變紅。可能食用1-2天后大便都會發紅，尤其是紅色火龍果較甜，其水分和糖分會影響大便排出。火龍果中的紅色成分一般不會影響便潛血檢測，血的成分和火龍果色素不會相互混合，所以食用紅色火龍果后不用擔心。