氫氰酸中毒并沒有特效解毒食品，氫氰酸氣體中毒時，呼吸道會受到明顯刺激，出現咽喉部疼痛、咳嗽，甚至惡心、嘔吐，誘發喘變等，部分患者的眼睛受刺激，可以出現流眼淚等表現。輕度中毒需要將患者移至空氣新鮮的環境，如果癥狀緩解，可以暫時進行觀察。如果患者接觸濃度較大，在轉移患者到空氣新鮮環境的同時，應及時將患者送至醫院，醫生通過評估病情，判斷需要的給氧方式比較安全。如果患者中毒癥狀嚴重，這時就醫可能耽誤治療，進而出現生命危險。中毒時需要根據接觸劑量不同、時間不同、癥狀不同，使用的方法也有所不同。飲食方面以清淡飲食為主，中毒后胃腸道有一定損傷，即使沒有明顯的肚子疼、惡心、嘔吐等癥狀，消化功能也可能受影響，大魚大肉補充可能出現腹脹，增加胃腸負擔。維生素C含量高的水果對氫氰酸中毒并沒有特效，雖然中毒后可以多吃水果進行維生素的補充，但并非屬于特效的解毒藥品。