饅頭的營養價值與功效，具體見于以下幾點：1、提供能量：饅頭當中富含一定量的碳水化合物，也就是糖分，從西醫營養學的角度上分析，饅頭當中含有的每1g碳水化合物，能夠產生4000cal的熱量，因此適當地吃饅頭為機體補充碳水化合物，提供能量，在緩解疲勞、恢復體力方面的功效會比較明顯；2、提高肌肉力量：饅頭當中的碳水化合物，還能夠為肌肉當中糖原的形成提供豐富的原料，因此對于經常體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人，如果適當食用饅頭，為肌肉當中的糖原提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預防和緩解肌肉衰減癥方面的功效，也會比較明顯；3、緩解腦力疲勞：饅頭當中的碳水化合物，還能夠為大腦當中的代謝提供豐富的能量，因此對于腦力工作者容易出現的思維反應能力下降、記憶力差，如果適當地吃饅頭，為大腦代謝提供能量，在緩解腦力疲勞、提高思維反應能力和記憶力方面的營養價值，也會比較明顯。