地瓜本身沒有降糖效果，不具備降糖能力。身體中能夠降血糖的物質只有胰島素，地瓜不含胰島素。地瓜的主要成分是淀粉，吃進去以后能夠變成葡萄糖，而葡萄糖能夠刺激身體，產生胰島素，胰島素主要是降低身體所攝入的葡萄糖。吃地瓜相當于吃米飯、包子、饅頭等淀粉類食物，所以不要認為吃地瓜可以降低血糖，與主食具有類似功效。另外吃地瓜時需要注意，如果今天打算吃地瓜，則其他主食需要減少，否則對于會導致糖尿病患者的血糖升高。因為每個人的血糖高低會受能量攝入多少的影響，能量攝入多，血糖會升高，能量攝入少，血糖會較低。有些患者食用地瓜以后，發現血糖比沒有吃地瓜時低，認為地瓜可以降低血糖，其實這是錯誤認識。真正的原因是吃地瓜當天，能量攝入總體較少，因此出現血糖降低，而并非地瓜本身具有降糖能力。