蕎麥面畢竟也是屬于糧食，進食之后仍然是具有升糖作用的，本身并不能直接降低血糖。但是蕎麥面是粗糧面條，相較于精米、精面制成的面條，升糖作用是有所和緩的。蕎麥面含有豐富的維生素、微量元素和礦物質，可以給身體提供豐富的營養物質，是適合糖尿病病人進食的。而且蕎麥面，含有豐富的纖維素，也就是膳食纖維，一定程度上可以起到延緩餐后食物吸收，從而一定程度上，減緩餐后兩小時血糖的升高，避免餐后兩小時迅速升高。總之，蕎麥面還是有利于糖尿病患者的。