食物在胃內停留時間因人而異，正常情況下，食物在胃內停留的時間是4-6個小時，最長的時間是6個小時，指的是脂肪類食物。其他因素也會影響停留時間，具體如下：1、單純飲水：水會在胃內停留0.5-1小時，最長2小時，就會完全排入到小腸，也和胃動力有關系；2、蛋白質類和碳水化合物：時間相對較長，需要1.5-2個小時，長則3個小時才能排入到小腸；3、脂肪類食物：排空時間最長，需要2-4個小時。總而言之，正常人需要4-6個小時能使胃內食物排空到小腸。如果胃平常就潴留脹滿 ，動力不好，排空時間會較長；如果胃動力很強勁，排空時間會更快。因此在評估食物停留時長時，如做胃鏡檢查要求完全空腹，這時會讓患者空腹8小時以上，做到徹底排空。如果要判斷患者動力不好或幽門梗阻，6-8小時空腹后還有上腹部的振水音，就需要考慮胃內有潴留。