吃東西牙齦出血的原因主要有以下幾種：1、慢性牙齦炎：是最常見的原因，由于口腔衛生不佳，出現大量牙菌斑、牙結石或食物嵌塞等，可能導致牙齦發炎，即慢性牙齦炎。牙齦腫脹以及組織較脆，咬東西時會容易出血。治療慢性牙齦炎的有效辦法是洗牙，洗牙前可以檢查血常規以及凝血功能等，有時還檢查傳染病和肝腎功能。通過洗牙去除牙菌斑和牙結石，并使用漱口水，腫痛較為嚴重時可以口服消炎藥，可以將牙齦炎癥有效控制。牙齦炎癥得到控制后，牙齦出血的癥狀得到明顯緩解或消失。但需要定期洗牙，而不是一次洗牙便一勞永逸，如每半年或每一年洗一次牙，平時也需培養良好的刷牙習慣；2、其他原因：部分全身疾病，如白血病和血友病等，還有長期服用抗凝血藥物導致的凝血功能異常，以及肝臟失代償以后凝血因子減少等，可能表現為牙齦出血。因此需要進行檢查，減少誤診和漏診的情況。