痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期的時候不能食用竹筍。痛風(fēng)是高尿酸血癥導(dǎo)致的尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)周圍，形成的一種晶體性關(guān)節(jié)炎，病理生理基礎(chǔ)是高尿酸血癥。痛風(fēng)急性發(fā)作期的時候，建議患者食用低嘌呤含量的食物，限制攝入中嘌呤以及高嘌呤食物。竹筍是一種中嘌呤含量的食物，不建議痛風(fēng)急性發(fā)作期的患者食用，痛風(fēng)間歇期以及慢性期患者可以適量食用竹筍。竹筍中的草酸鹽含量比較高，如果攝入過量草酸鹽，會抑制體內(nèi)尿酸從腎臟中排泄，導(dǎo)致血尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎發(fā)作。痛風(fēng)患者食用竹筍前可以將竹筍用淡鹽水煮5-10分鐘，減少竹筍中的草酸含量，降低嘌呤含量，減少對患者血尿酸水平的影響。