痛風急性發作期的患者不能食用竹筍，具體有以下原因：1、嘌呤含量高：痛風是由于高尿酸血癥導致的尿酸鹽結晶沉積在關節周圍，形成的一種晶體性關節炎，病理生理基礎是高尿酸血癥。痛風急性發作期時，要限制患者攝入嘌呤過高食物，建議食用低嘌呤含量的食物，竹筍是一種中嘌呤含量的食物，所以痛風急性發作期的患者不建議食用；2、草酸鹽含量高：攝入過量的草酸鹽，會抑制尿酸在腎臟中排泄，導致血尿酸升高，誘發痛風關節炎發作。痛風間歇期以及慢性期的患者可以適量食用竹筍，食用前要處理竹筍，用淡鹽水煮5-10分鐘，可以減少竹筍中的草酸鹽含量，減少嘌呤含量。