饑餓會導致血糖不同程度的升高，正常人有自我的血糖調控能力，在饑餓時不至于出現低血糖，就靠自身的交感神經興奮，肝糖的輸出和儲存在肌肉、脂肪組織的糖原轉化成葡萄糖釋放出來，保持血糖在正常的范圍，不至于過低或過高。上述就是饑餓時動員機體的自我血糖的調節能力，使血糖由比較偏低的時候慢慢升高，維持在適度的范圍內。但是當糖尿病患者如果發生饑餓時，患者的自我血糖調控能力受損，如肝糖原在該釋放的時候不釋放。上述患者通常還有脂肪肝，肝臟的自我血糖的參與能力大大減退。另外，胰島所分泌的胰島素和胰島的α細胞分泌的胰升血糖素等，也不能處在自我調控相對平衡的動態分泌的狀態。所以，當糖尿病患者血糖低的時候，可能就會出現低血糖或高血糖。在饑餓時由于自我血糖調控能力下降，糖尿病患者通常可以出現低血糖、血糖升高等血糖紊亂的情況。