饑餓時有可能引起血壓升高，因為饑餓會刺激身體處于應激狀態，引起交感神經興奮，分泌大量兒茶酚胺類物質，刺激葡萄糖代謝、分解，以供身體重要臟器的利用。此時會引起心率增快，心肌收縮力增強，代償性引起血壓升高，通常隨著饑餓緩解，血壓可以恢復到正常狀態。不能以饑餓情況下測量的血壓代表平時血壓，也不能作為進行降壓治療的依據，正常測量血壓應處于安靜狀態下，避免饑餓、應激等，此時測得的血壓代表平常血壓水平。高血壓患者應盡量避免不良飲食習慣，包括暴飲暴食，以免引起血壓波動，從而避免對于血管彈性變化以及動脈粥樣硬化的進展存在不利影響。