急性腸胃炎是一種胃腸黏膜的急性炎癥，臨床表現主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。本病容易發生在夏秋季，通常在飲食不當、暴飲暴食，或者進食生冷腐餿、穢濁不潔食品后發生。具體原因如下： 1、臨床以沙門菌屬和嗜鹽菌感染最常見，毒素以金黃色葡萄球菌常見。有時可能是集體發病，或者家庭一起發病的情況，比如進食被污染的魚、家禽家畜的肉，或者是進食嗜鹽菌生長的蟹、螺等海產品，或被金黃色葡萄球菌污染的剩菜剩飯，從而導致本病的發生； 2、物理化學因素引起：比如進食生冷食物，或者是水楊酸鹽類藥物，最常見的有阿司匹林、磺胺類藥物，以及對胃腸道影響比較大的抗生素，以阿奇霉素較為常見，或者誤服強酸、強堿，甚至是農藥； 3、胃腸道受心理影響也比較明顯，一些心理因素、情緒波動也會促使胃腸炎的發生； 4、各種極危重癥的危急狀態，以及機體的變化、過敏反應，都可以引起胃黏膜的急性炎癥損害。