長期吃辣椒一般并沒有預防癌癥發生的作用，但如果長期吃過多的辣椒，有可能導致部分癌癥疾病的高發。辣椒作為一種辛辣性食物，如果長期攝入體內，有可能會刺激食道黏膜、胃黏膜或者腸黏膜，導致這些黏膜正常的細胞發生增生，而過度增生可能會癌變，導致食管癌、胃癌、腸癌等多種癌癥的發病風險增加，這是多項研究數據證明的事實。如果長期大量吃辣椒，可以起到癌癥發病率增高的不良影響，而對于癌癥的預防一般沒有作用。一般癌癥的預防主要是病因預防，而導致癌癥發生的原因有多方面，例如遺傳因素、物理性或化學性致癌因素以及不良的環境、飲食和生活習慣等，都可能會導致癌癥的發生，而長期吃辣椒并不是降低這些致癌因素的一項舉措，并沒有預防癌癥發生的作用。