通常并沒有長期吃面包，就可以致癌的確切說法。只有長期吃發霉的面包、腐敗變質的面包，才會增加致癌的風險。這里面的癌通常指的是癌癥，也就是代指所有的惡性腫瘤。惡性腫瘤的發生通常是多種原因綜合作用的結果，其中包含了遺傳因素和環境因素的共同作用。遺傳因素如果一個人的家族中有得癌癥的病人，這個家族中的其他成員得癌癥的風險，就會明顯增加，這就是所謂遺傳易感性的影響。另外，就是環境因素的作用，環境因素通常是多種環境因素，長期綜合作用的結果，往往并不是單一因素，就可以導致癌癥的發生。而在這些不良的環境因素當中，包含了長期吸煙、大量飲酒、長期處在空氣、污染的環境當中，長期進食腐敗變質的食物，或者是含有其他致癌物質的食物等，都可以導致癌的發病風險增加，而面包是日常經常食用的一種食物，并沒有證據表明新鮮的面包可以致癌。