急性胃腸炎可能會出現惡心、嘔吐、食欲不振，甚至出現嘔吐咖啡樣物質的癥狀。有一些病人還伴有輕度腹瀉，如每天腹瀉次數小于10次，大便性狀是黃色或者一些糊狀蛋花湯樣大便。有一些比較嚴重的病人，可能會出現更加嚴重的腹瀉，每天十次甚至數十次的大便，大便性狀呈水樣便。更加嚴重的病人可能會出現低血鉀或者腹脹，甚至出現全身中毒癥狀，包括發熱、高熱、昏迷，甚至有精神方面癥狀。這些比較嚴重的癥狀多見于老年人或者嬰幼兒。如果出現這些癥狀，一定要去當地比較正規的醫院進行診斷和治療，不要延誤病情。