食物中毒最早的反應是惡心、嘔吐、腹痛，但一旦出現此種情況，需要根據程度來判斷。如果是輕度，只出現惡心、嘔吐癥狀，然后自行緩解，就無需緊張，在家觀察即可。但如果出現頻繁的癥狀，比如嘔吐不能自行緩解，建議立即就醫。由于毒性作用的影響，可能會出現嚴重的后果，所以需要根據具體情況判斷。對于老人或小孩，建議及時就醫，因為這些人群癥狀不一定很明顯，也可能會出現多臟器的損傷，不一定出現腹瀉、頻繁腹瀉或者腹痛劇烈的情況。因為這些人群對刺激的反應可能更弱，但實際上已經出現臟器損傷。一旦出現食物中毒，青壯年建議可以暫時先觀察，但如果出現明顯的癥狀，病情很嚴重，出現大汗、腹痛，建議及時就醫。醫生會根據具體情況來判斷觀察的時間和治療的方法，很難一概而論，沒有統一的標準。食物不同、中毒的程度不同，會選擇不同的治療方法。如果是輕度，無需焦慮，觀察即可，可以喝水或者米湯來補充，對胃腸道黏膜功能起到保護作用。如果進食水、米湯后，出現惡心、嘔吐，建議就醫。此時可能需要補液，補充脫水反應導致的癥狀。或者通過補液可以避免某些嚴重的并發癥，這是要特別注意的。