血糖高可以食用酸菜。酸菜是大白菜經過發酵所制，很多人喜歡食用，含糖量并不高，血糖高患者可以食用，對血糖影響不明顯。糖尿病的飲食需要注意淀粉類食物，如米、面，以及含糖比較高的水果。由于含糖比較高，容易對血糖產生更大影響，限制淀粉類食物攝入對血糖影響更小。脂肪類和蛋白類食物對血糖影響小，如肉、蛋這類食物含蛋白和脂肪較高，含淀粉比較少，對血糖的影響較小。青菜類食物對血糖影響比較小，含有豐富的粗纖維、大量的電解質，對健康有利，鼓勵多攝入蔬菜。對于水果類食物，某些水果含糖量比較高，應限制食用，如大棗、葡萄。其他含糖量比較低的水果可以適量攝入，如桃子、梨子含糖量均不高。