牛蛙的功效與作用如下：1、提高機體免疫力：因為牛蛙當中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)能夠為體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的生成提供原料，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當吃牛蛙補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在提高機體免疫力方面，有積極的作用；2、牛蛙當中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠為人體肌肉的合成提供原料，因此對于經(jīng)常體力勞動或經(jīng)常進行體育鍛煉的人，適當吃牛蛙補充蛋白質(zhì)，在預(yù)防和緩解肌肉衰減綜合征，提高肌肉力量方面都有積極的作用。牛蛙當中的蛋白質(zhì)，在代謝的過程當中會產(chǎn)生一定量的嘌呤，進而會引起血液當中尿酸水平的增高。因此對于痛風的患者，禁忌過多吃牛蛙，否則會因為其中含有的蛋白質(zhì)大量進入體內(nèi)，造成尿酸水平的增高，誘發(fā)痛風的急性發(fā)作。