豆漿中毒主要會出現胃腸道癥狀、精神和神經癥狀、細菌感染表現，具體如下：1、胃腸道癥狀：豆漿中毒通常是因豆漿未煮熟或其他原因所致，患者可表現為胃腸道癥狀，包括腹痛、腹脹、嘔吐、腹瀉，甚至便血。此外，患者因腹瀉導致脫水，表現出口渴、口干等癥狀；2、精神和神經癥狀：主要包括頭暈、頭痛、頭昏等，還可表現出咽部或者舌部發麻。如果神經刺激較重，還可能會出現四肢抽搐等表現；3、細菌感染：豆漿中毒可能并非單純由豆漿引起，如果存在細菌感染，人體攝入豆漿后會引發諸多癥狀。患者除胃腸道癥狀、精神和神經癥狀外，還會出現發燒、發熱、寒戰等表現。