豆?jié){中毒在日常生活中比較常見，因為豆?jié){是早餐常用的一種飲料，豆?jié){中毒表現(xiàn)一般潛伏期是0.5-1小時左右，也就是進食豆?jié){0.5-1小時后，有的患者表現(xiàn)為喉部發(fā)癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉；另外還有患者可以出現(xiàn)呼吸道麻痹等癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的措施是充分加熱，從而破壞有害物質(zhì)，這是預(yù)防豆?jié){中毒的最重要措施，因為大豆本身含有一些需要充分加熱煮才能夠徹底破壞的有毒物質(zhì)，所以人們飲用未充分煮透的豆?jié){時容易出現(xiàn)中毒。