攝入不熟的豆漿有可能導致患者中毒，大量飲用不熟的豆漿導致中毒的人群一般以老年患者為主。部分老年患者存在較多基礎原發疾病或部分老年患者既往有慢性的腎臟功能、肝臟功能不全，解毒能力下降，攝入大量沒有煮熟或沒有經過深加工的豆漿以后，會出現明顯的惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉，伴隨反酸、燒心、劇烈頭暈、頭疼等臨床不良癥狀，需要快速送往醫院進行解毒急救。正常的年輕人如果少量攝入沒有做熟的豆漿，只要免疫力相對較好，及時大量飲水催吐、摳喉，可以將絕大多數的豆漿代償出來，需要觀察2-4小時。如果患者沒有出現明顯的惡心、嘔吐、腹脹等一系列中毒癥狀，不一定會出現中毒的情況。