黃鱔血的功效與作用如下：1、增強身體素質：黃鱔血可以溫補全身的陽氣，從中醫食療的角度講，黃鱔血性味辛溫，對于全身陽氣不足所出現的面色蒼白、手腳冰涼、精神倦怠、容易疲倦，如果適當飲用黃鱔血，有溫補全身的陽氣、提振精神、增強身體素質的作用；2、增進食欲、促進消化：黃鱔血可以溫補脾胃的陽氣，對于脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，吃黃鱔血可以驅除脾胃的寒氣、溫補脾胃，有增進食欲、促進消化的功效；3、補充鐵元素：黃鱔血當中含有豐富的鐵元素，并且是容易吸收的血紅素鐵，因此對于抵抗力低下的缺鐵性貧血患者，適當的吃黃鱔血，在預防和糾正缺鐵性貧血方面有積極的作用；4、預防和糾正巨幼紅細胞性貧血：黃鱔血當中含有豐富的維生素B12，對于紅細胞的正常生長，有積極的作用，因此對于巨幼紅細胞性貧血的患者，適當吃黃鱔血補充維生素B12，在預防和糾正巨幼紅細胞性貧血方面有作用。