溫陽健脾、補益肝腎、降血糖、增進視力。黃鱔又叫鱔魚，肉質比較鮮嫩，因此營養價值也很高，黃鱔性味甘溫，歸于肝、腎、脾三經。其功效與作用如下： 1、黃鱔有溫陽健脾、補益肝腎的功效，是體質虛弱或者久病初愈者的佳品； 2、黃鱔含有降低血糖和調節血糖的鱔魚素，因此含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品； 3、黃鱔含有豐富的維生素A，可增進視力、促進新陳代謝，有人說鱔魚是眼藥，即是眼的藥物，患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，常食鱔魚有很強的補益功效； 4、鱔魚民間用于治療多種虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺或者是腸風痔漏、耳聾等，都有很好的保健功能； 5、黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，研究表明經常攝取卵磷脂可以提高記憶力，并且有補腦強身的作用； 6、黃鱔的副作用與禁忌，黃鱔最好是在宰后立刻就食用，因為鱔魚死后容易產生組織胺從而易引發中毒現象，不利于人的健康。鱔魚的寄生蟲也比較多，千萬不要貪圖美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。過敏體質的人也要慎用，最好是忌食。