黃鱔的功效與作用如下：1、強壯筋骨：黃鱔能滋補腎經，尤其是能滋補腎經的陽氣，對于腎經虛弱所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏松、牙齒松動，適當地吃黃鱔，通過滋補腎經的陽氣，有強壯筋骨、堅固牙齒、預防和緩解骨質疏松的作用；2、提高機體免疫力：黃鱔中含有一定量的蛋白質，可以為體內免疫物質的形成提供豐富的原料，因此在提高機體免疫力方面有功效。因為黃鱔中含有一定量的蛋白質，在代謝的過程中產生嘌呤，容易升高血液中尿酸的水平，因此對于高尿酸血癥，甚至是痛風的患者，禁忌食用黃鱔過多，否則會產生大量的嘌呤，升高血液中尿酸的水平，誘發痛風的急性發作。