黃鱔的營養(yǎng)價值和功效如下：1、強壯筋骨：從中醫(yī)食療的角度上來講，黃鱔能夠滋補腎經(jīng)，而腎主骨骼，所以對于腎精虛弱所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿疼、骨質(zhì)疏松，如果適當(dāng)食用黃鱔，通過滋補腎經(jīng)，尤其是腎經(jīng)的陽氣，能夠很好的預(yù)防和緩解腰膝酸軟、腰腿疼，防治骨質(zhì)疏松的作用會非常明顯；2、滋補氣血：對于氣血不足所導(dǎo)致的面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦、手腳冰涼，如果適當(dāng)食用黃鱔，通過滋補氣血，有著很好的提振精神、增強身體素質(zhì)的功效；3、補充蛋白質(zhì)：從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，黃鱔當(dāng)中富含有一定量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)能夠為體內(nèi)眾多免疫物質(zhì)的形成，提供豐富原料。