處理山藥時，山藥汁濺到皮膚上會刺激感覺神經，產生瘙癢的癥狀。首先要用流動的水清洗皮膚，是比較有效的方法，其次洗完后少部分皮膚還有瘙癢癥狀，如果不去搔抓逐漸會好轉。但是部分人是敏感體質，受到刺激后可以誘發全身大面積瘙癢，甚至產生過敏性皮炎的癥狀。要口服抗組胺類的藥物，如氯雷他定、西替利嗪等，外用爐甘石洗劑進行治療。對于山藥汁弄到皮膚引起輕微瘙癢，用流水沖洗就可以有效緩解。所以處理山藥時一定要戴上手套保護自己，避免山藥汁濺到皮膚上，產生皮膚瘙癢，此外其他產品也會出現刺癢的癥狀。