慢性膽囊炎患者可以吃雞蛋，但應該以吃蛋白為主，盡量少吃蛋黃。慢性膽囊炎患者的食物結構，通常推薦以蔬菜、水果為主的清淡飲食，蔬菜包括白菜、包菜等，水果包括蘋果、西瓜等，上述食物結構不會增加肝臟對膽汁排放、分泌的負擔。慢性膽囊炎患者需要少吃高脂肪、高代謝以及酒精類食物，高脂肪、高代謝食物包括肥肉、扣肉、動物內臟等，酒精類食物包括酒精、紅酒、白酒、啤酒等，均可能增加肝臟對膽汁分泌、排放的負擔。因此患者在食用過程中可能增加膽囊炎癥急性發作的風險，因此上述食物結構需要盡量不吃或少吃。雞蛋中蛋白的蛋白質含量較豐富，患者可以食用蛋白，而蛋黃含有豐富膽固醇，可能誘發膽囊炎癥，應盡量少吃或不吃。慢性膽囊炎的食物調理只是一方面，通過手術摘除病變的膽囊，食物的選擇方面不會太被動，可以更加合理、順其自然。