食用罐裝水果蔬菜有益健康 效果媲美新鮮果蔬

據英國《每日郵報》12月17日報道，美國一罐裝食品生產商公布的一項研究調查表明，常吃罐裝水果和蔬菜的人比不常吃的人飲食更加健康。

調查人員分析了42000名兒童和成人近10年的數據，發現在平均飲食質量為100分的情況下，經常消費罐裝的水果、蔬菜和全麥食品、奶制品、海產品的成人飲食質量為49分，而不愛吃罐裝食品的成人得分為47.4;兒童在罐裝食品的選擇和評分上比例相同。

《營養與飲食學術雜志》最近在線公布了這項研究，該研究要求人們準確提交自己在24小時內所攝入的食品，并且不能基于特定選出的某一天的飲食結構。研究結果表明，人們在吃罐裝食品時，會吸收更多的營養物質，當然也包括一些熱量、糖分和脂肪。

該項研究的報告作者之一，圣喬州立大學馬喬里?弗里曼表示：“首先，經常吃水果和蔬菜，就減少了低營養物質的攝入；愛吃罐裝食物的人有更多機會接觸不同類型的水果和蔬菜，攝入的營養相對更多，飲食質量自然也就提高了。”

同時，研究調查了罐裝食品和人們的體重、腰圍以及血壓之間的關系。數據顯示，無論人們是否食用罐裝食品，都不會對這三者造成影響。對愛好食用罐裝食品的兒童和成人而言，糖、鹽攝入量保持持平。而經常食用罐裝食品的年輕人則會吸收更多的蛋白質、維生素A、鈣和鎂。

加州大學營養生物學博士凱文?科莫福德表示，從營養學角度來講，并不是所有的罐裝食物效果都符合此項調查結果。那些經過壓縮食品和罐裝食品食用效果各異。“吃罐裝水果蔬菜要好過不吃水果蔬菜，有時效果甚至可以和新鮮蔬菜相媲美。”

堪薩斯州醫藥中心的調查員勞倫?龐特米表示，人們在食用罐裝水果蔬菜時會有意識的吃一些新鮮冷凍的食品，這些食品糖分和鹽分含量都很低。“這項研究本質上意在指明食用罐裝水果和蔬菜，會增加人體的水果蔬菜攝入量，但并不是說罐裝的會比新鮮的更有益身體健康。”(實習編譯：李歡 審稿：李宗澤)