冬季這樣喝湯最滋補

天氣越來越冷了，如何抵御嚴寒這讓很多人絞盡腦汁。民間有煲湯的習慣，說喝湯能大補，比吃肉還有營養，有利于抵御嚴寒；還有人說湯煲得越久，越有營養。這些說法靠譜嗎？冬季怎么煲湯最滋補？相信今天的分享一定可以讓你學會冬季如何煲好湯。

煲湯千萬別誤入這些誤區

喝湯比吃肉更有營養？

相關科學數據顯示，包括魚、雞、牛肉等在內的富含高蛋白、經常被作為燉湯原料的食材，在熬制的湯中，最多可以溶出15%的蛋白質，其他營養物質也一樣，大部分的營養還是留在肉里。所以，如果想通過喝湯達到補充營養的目的，最好還是湯和食材一起食用，食材里面的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。

以燉雞湯為例。人們能從雞肉中獲取的主要營養成分是優質的蛋白質，此外還有脂肪、維生素、鈣等礦物質。在燉雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中，同時，一些脂溶性維生素和礦物質也會溶入湯中。但是，雞湯并不會比雞肉的營養價值高。

研究發現，在燉雞湯的時候，雞肉中的蛋白質只有小部分會溶入到湯中，通常不超過10%，但融入湯中的脂肪可達20%以上。只喝湯、不吃肉，相當于扔掉了90%以上的蛋白質，脂肪倒是喝進去不少。