冬季這樣喝湯最滋補

冬天喝湯能大補？

冬天喝湯大補，這夸大了湯的作用。骨頭湯是很多人的最愛。說喝骨頭湯大補的一個理由是，喝骨頭湯能補鈣。其實，骨頭雖然含鈣豐富，但骨頭湯里的鈣卻很少，對補鈣其實并沒有很大幫助。

研究發現，不管你把骨頭燉多久，骨頭中的鈣也很難溶進湯里。骨頭里有大量的鈣，主要以羥磷灰石的結晶存在，它不溶于水，也很難溶解到湯里。不同來源骨頭湯中鈣的溶出濃度均較低，不超過4毫克/100毫升，明顯低于牛奶的含鈣濃度（約80-120毫克/100毫升），由此可見，10杯骨頭湯的鈣含量都遠比不上1杯牛奶的鈣含量。

按照中國營養學會推薦每日鈣攝入量800毫克，如果都要靠骨頭湯來補鈣的話，得要喝上20升湯水。況且，骨頭湯中含有很多脂肪和鹽，嘌呤還挺高。想要靠喝骨頭湯補鈣就太不實際了。

除了骨頭湯，各種肉湯由于味道鮮美也備受人們喜愛。比如，羊肉湯、魚湯，這兩種湯通常都是乳白色的，很多人都說這種乳白色是營養好的表現，多喝能大補。不過，這只是人們美好的想象。乳白色的湯其實是脂肪乳化形成的。湯的顏色并不是判斷湯營養價值的標準。湯顏色白，恰恰說明它里面的脂肪含量不低，加上不少的鹽和嘌呤，這樣的湯喝多了，不僅不會補身體，還會增加痛風、肥胖和高血壓的風險。

至于最近幾年開始流行的蔬菜湯，雖然它是蔬菜，但是量太少，而且維生素C也會損失不少，談不上是什么健康的選擇了。總的來說，冬天喝湯并不能大補身體的。