榨橄欖油能炒菜嗎

如果你很急——這里是結論

因此，我們經常講的橄欖油要低溫烹調，實際上主要是針對初榨橄欖油而言。而精練橄欖油相比較而言，是可以用來炒菜的。也就說，初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。

但出于對健康的考慮，無論使用什么樣的食用油，都應盡量避免烹調溫度過高。

如何區分不同類別的橄欖油？

既然不同類別的橄欖油對應的烹調方式不同，我們應看清楚包裝上橄欖油的類別，再選擇適宜的烹調方式。

事實上，對于我們平時在市場上看到的橄欖油，大部分是初榨橄欖油。如果是特級初榨橄欖油。

我們可以看到包裝上有“特級初榨”或“EXTRAVIRGIN”的字樣。

如果產品包裝配料中同時出現“精煉橄欖油”和“初榨橄欖油”字樣，一般屬于混合橄欖油。

精煉橄欖油（RefinedOliveOil）在市場上一般比較少見。

另外，值得注意的是，市場上還有“橄欖調和油”，里面除了橄欖油，還有其它多種類的油，這種油嚴格意義上不屬于橄欖油，在營養價值和適宜的烹調方式上，取決于它們具體是如何調和的。