豆類
大豆蘊含的蛋白質高達35%,甚至遠高于豬、雞、魚、蛋等的蛋白質含量,還富含維生素、氨基酸、脂肪和鐵、磷、鈣等多種人體所需營養(yǎng)成分。
此外,不管綠豆、赤豆,還是小豆、蠶豆,都有健脾益氣、養(yǎng)陰利水作用,在中醫(yī)的許多補脾益氣傳統(tǒng)方劑中都有豆類成分參與。
中醫(yī)認為:脾胃為后天之本,特別老年人,腎氣已衰,生機運化全賴后天——脾胃為本,因此多吃豆類,補益后天,使氣血生化有源,氣充血旺、心身健壯、免疫功能增強,則病邪無可生。
由于生的豆類含抗胰蛋白酶,可妨礙小腸對食物蛋白質的消化,故豆類不宜生食,建議多吃些豆制品。
酸奶
市面上的酸牛奶有活菌酸牛奶和經高溫消毒滅菌的酸牛奶。活菌酸牛奶需要冷凍保存,是國際公認的天然保健食品之一,更重要的價值還在于其含有對人們有益的細菌——活性乳酸菌。
活性乳酸菌可把牛奶中的乳糖轉化為乳酸,使鈣更容易吸收,還可以有效抑制腸道中有害菌的產生,防止腸道菌群失調,有助于改善腸胃功能,防止便秘和減少腸胃病、結腸癌的發(fā)生。
乳酸菌在腸道內還能產生有抗癌作用的丁酸及其他低分子物質,刺激并提高免疫力。
酸牛奶來自于牛奶,包含了牛奶的全部營養(yǎng),但又比牛奶有更多的保健功能,應了一句古話:“青出于藍而勝于藍。”因此,酸奶也是增強身體免疫力的好選擇。