青豆的功效與作用

發布時間：2016-05-04   來源：中華康網   
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青豆，又名青大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大豆。味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用。那么，青豆的功效與作用具體有哪些呢?

01補充多種微量元素

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

02補充多種氨基酸

青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

03防治脂肪肝

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

04抗癌

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

05消炎

青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。

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