花生的作用和營養價值

沒有人是不認識花生的，因為在我們的生活中隨處都可以看到花生的身影，像是花生油，再就是鹽水花生；雖然我們都認識花生，也經常吃花生，但是花生的作用是什么，花生的營養價值是什么？估計很多人都不知道，當然沒有人在吃東西的時候還會去想它有哪些營養成分，會對自己有什么好處，可是知識這種東西，多了解些還是好的，所以我們就來看看花生的作用和營養價值吧。

花生的作用：1、抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。2、凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。3、滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。4、促進發育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分。5、增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%到45%，蛋白質含量為24%到36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。