膽囊切除之后的飲食，主要根據手術后的不同時間，來采取不同的飲食方法，具體如下：1、膽囊切除幾個小時后：可以開始進食，這時主要食用流質食物，比如米湯、面湯等；2、膽囊切除手術1天后：此時胃腸功能逐漸恢復，可以開始食用半流質飲食，比如面條、稀粥等；3、膽囊切除1個月之內：要嚴格地控制脂肪類食物的攝入，特別是高脂肪、高膽固醇的食物，包括動物內臟、蛋黃、某些海鮮、人造奶油，部分過度加工以及油炸、油煎的食物需要完全避免。飲食結構當中以容易消化的細糧、優質蛋白質、低纖維的蔬菜水果為主；4、膽囊切除手術1個月后：可以逐漸恢復正常的飲食；5、手術3個月后：基本上能夠完全恢復正常。但建議膽囊切除手術之后的患者避免暴飲暴食，特別是不要吃大量的高脂肪食物，也要嚴格注意戒酒。