長時間不吃飯會造成嚴重的消化系統功能紊亂、內分泌代謝失調、循環系統功能減退，甚至出現繼發性營養不良及神經系統功能失調。長時間不吃飯對人體的危害較大，可能會造成消化系統功能紊亂，包括胃腸道植物神經功能失調，患者會表現為反酸、燒心、厭食、厭油膩、腹脹、腹痛、便秘等典型的代謝綜合征。另外，長期不吃飯還會誘發淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃食管反流。此外，患者可能會發生內分泌失調，表現為血糖調節障礙、血糖波動、血糖低下以及嚴重的內環境失調、內分泌功能減退，從而影響循環系統以及神經系統。