血糖平衡受到許多激素調節，胰島素為唯一的降糖激素，而升糖激素包括胰高血糖素、生長激素、腎上腺激素、甲狀腺激素等。降糖激素和升糖激素會有效配合，來控制血糖達到穩態，穩態是指空腹血糖在3.9-6.1mmol/L，餐后2小時血糖不超過7.8mmol/L。進食時血糖會迅速升高，三餐飲食就會帶來3個血糖高峰，血糖到了高峰以后就會刺激胰島素分泌，胰島素分泌同樣有3個高峰，就可以降低血糖到正常范圍。未進食時身體中也有一定的胰島素分泌，來維持基礎的胰島素水平，從而維持血糖在平衡狀態，這是高血糖的情況。如果出現低血糖，身體一樣會迅速做出反應，將激素調節達到平衡狀態。血糖下降時，胰島素分泌就會逐漸減少，甚至會停止分泌胰島素，防止血糖進一步降低。同時升糖激素就會迅速升高，使血糖達到平衡狀態。