一般認為調節血糖最主要的器官是胰腺，胰腺含有β細胞和α細胞。β細胞能夠分泌胰島素，胰島素可以主動降低血糖，α細胞能夠分泌胰高血糖素，促進血糖升高，二者基本可以保持動態的平衡，維持血糖在正常范圍內。隨著對身體以及糖尿病研究的不斷深入，發現還有很多器官參與糖代謝，如脂肪組織和胃腸道，胃腸道是非常大的內分泌器官，胃腸道的細胞可以分泌一種叫GLP-1的物質。上述物質能夠促進胰腺分泌胰島素，起到降低血糖的作用，2型糖尿病患者腸道分泌GLP-1的能力下降，所以胰島素分泌有問題。隨著對糖尿病的不斷深入研究，還會逐漸發現有更多的器官參與血糖代謝。