四季豆中毒，患者可自行嘔吐胃容物，癥狀較輕者無需特殊處理，嘔吐后適量飲水、休息即可。大量進食者可以給予催吐、洗胃等處理，病情嚴重的可以給予靜脈補液、吸氧，對于腹痛明顯的患者可以給654-2、阿托品等解痙止痛治療。 四季豆含有皂苷、凝血素等有毒物質，主要對胃腸黏膜有刺激性且能破壞紅細胞，如果四季豆在烹飪的過程中燒煮不熟，食用時會導致中毒，其潛伏期可短至數分鐘，甚至三小時內，主要表現為口腔、食道、胃部燒灼感，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，一般病程較短，多在3-5小時自行恢復，少數嚴重者可以引起呼吸困難或四肢痙攣。